Brotbackmischung – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Anleitung zur Brotzubereitung

Immer mehr Menschen bereiten ihr eigenes Brot zu. Nicht nur, weil es Spaß macht: Stundenlang hat der köstliche Duft von Gebäck die gesamte Wohnung erobert. Brotmischungen rufen knusprige Brote mit einer schönen Kruste und gutem Geschmack hervor – nicht teuer und mit relativ geringem Aufwand.

Für jeden Geschmack etwas dabei

Inzwischen haben sich praktische Backmischungen etabliert: Sie sind in Supermärkten, Bioläden oder Reformhäusern erhältlich. Die gängigen Sorten sind alle Arten von Weißbrot, Graubrot oder Vollkornbrot. Klassiker wie Sonnenblumenbrot oder Ciabatta gehören ebenfalls zum Standardsortiment. Einige Hersteller bieten jedoch mehr. Es gibt deutsche Fabriken, die ihre eigene Kochmischung verkaufen, aber auch clevere Lieferanten, in denen Sie sich nach Ihren Wünschen eine sehr individuelle Kochmischung zusammenstellen können – aber nicht sehr günstig.

Was ist drin?

Brotmischungen bestehen im Großen und Ganzen hauptsächlich aus Mehl und einem Treibmittel. In vielen Fällen handelt es sich um Hefe, es kann sich aber auch um einen getrockneten Sauerteig handeln. Natürlich gibt es Salz. Andere Zusätze, zB Ascorbinsäure, dienen als Konservierungsmittel. Allergiker sollten auf glutenfreie Produkte achten, die auf der Packung angegeben sind. Alle anderen Zutaten sind sortenabhängig: Körner Vorrang haben aber auch scharfe Kräuter. Wenn Sie es genau wissen wollen, finden Sie es im Internet. Brotmischungen werden als Lebensmittel in regelmäßigen Abständen von den Hauptfundamenten geprüft.

Vorbereitung

Im normalen Backofen Das Verfahren ist einfach, dauert aber ein wenig: Die Mischung wird gemäß der Anleitung mit ein wenig lauwarmem Wasser gemischt. Dann geht sie zum ersten Mal an einen warmen Ort, vorzugsweise in eine Schüssel, die mit einem Tuch bedeckt ist. Dann kneten wir noch einmal und das Brot ist in der vorbereiteten Form. Es geht zum zweiten Mal weiter, und wenn sich die Reichweite fast verdoppelt hat, kann es im vorgeheizten Zustand sein KocherTipps für die normale Brotarbeit gibt es natürlich auch hier. Für eine bessere Kruste stellen Sie zum Beispiel eine Schüssel mit etwas Wasser in den Ofen. Man muss sich unbedingt an die Gehzeiten halten: Wenn man zu lange geht, schmeckt das Brot nach Hefe. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa eine Dreiviertelstunde – je nach Backofen mehr oder weniger. Das hilft nur: versuchen. Alles in allem kann man mit ein wenig Übung mit zwei Stunden zwischen dem Öffnen des Beutels und dem fertigen Brot rechnen – was dann natürlich abkühlen muss. ein Brotmaschine Dies erleichtert die Arbeit erheblich, da alle Arbeitsschritte, vom Kneten bis zum Gehen und Kochen, abgedeckt sind. So können Sie die Zeit bis zum fertigen Brot besser nutzen.

andere

Die Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden – aber immer auf die Proportionen achten! ein Brot mischen enthält ein Kilo. Wenn Sie mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen ergänzen möchten, müssen Sie nur eine Handvoll hinzufügen, da sich die Kerne sonst zu sehr beschweren. Geriebene Karotten schmecken aber auch – geben aber zusätzliche Feuchtigkeit ab, für die die Mischung nicht vorbereitet wurde. Die Lagerung sollte dunkel, trocken und kühl sein. Packungen nicht offen lassen und schnell verbrauchen!

Bio – sowieso!

Das biologische Kochen ist längst zurückgegangen – und geht oft über herkömmliche Brotmischungen hinaus. Sie sind nicht nur hypoallergener, da sie nicht so oft wie möglich unnatürliche Nahrungsergänzungsmittel verwenden. Viele Bioläden fördern die regionale Wirtschaft und stärken sie. Und das Beste daran: Der Geschmack – aber auch die Sortenvielfalt – macht Bio-Mischungen und traditionelle Brotmischungen.

Abschließend einige Beispiele für die außergewöhnliche Angebotsvielfalt.

Einfach + gut: Bielmeier Firma: Küchenmeister BrotbackmischungenEnthält 15 verschiedene Brotbackmischungen, darunter Vitalbrot, Kartoffelbrot, Kürbiskernbrot. Umfangreiche Einführung konventioneller Sorten. Bio: Seitenbacher Odenwälder BauernbrotOdenwald Regionalprodukt. Natürlich, ohne chemische Zusätze. Mit Sauerteig und Trockenhefe. Vegan. Einfaches Landbrot. Enthält glutenfreie Fallen: Organic Training Paleo Brot mischenGlutenfrei, 100% biologisch, außer Salz und Soda – dies ist nicht biologisch zertifiziert. Nicht ganz billig. Für keine Zusätze, Hefeverstärker oder Aroma. Und schnell vorbereitet – nicht loslassen, nein Auflaufform oder eine Brotmaschine benötigt. Einfach mischen und in den Ofen stellen!