Käsereibe – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Käsereibe Ratgeber

Ob Pizza oder Spaghetti Bolognese – kein klassisches italienisches Gericht kommt ohne geriebenen Käse aus. Auch in der deutschen Küche sind überbackene Aufläufe ohne eine dicke Schicht Käse undenkbar. Deshalb ist eine Käsereibe in der Küche ein unentbehrliches Accessoire. Im Handel gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Käsereiben, mit denen sich alle Käsesorten fein raspeln, in grobe Stücke oder in Scheiben schneiden lassen.

Käsereiben gehören zur Grundausstattung einer Küche

Eine Käsereibe ist eines der Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen dürfen. Die meisten Modelle sind sehr vielseitig, sodass sich damit auch Gemüse und Obst zerkleinern lassen. Das klassische Modell, das schon die Großmütter in der Küche stehen hatten, ist eine Vierkantreibe aus Metall, die beim Reiben auf einen Teller gestellt wird. Auf jeder Seite befindet sich eine andere Reibefläche. Damit lässt sich Käse in kleine Schnipsel reiben oder zu kleinen Scheiben verarbeiten. Für die Hände ist diese Käsereibe allerdings nicht ganz ungefährlich. Zu oft rutscht der Küchenchef ab und reibt sich die Finger an den spitzen Reibeeinsätzen auf. Ganz problematisch wird es, wenn das zu reibende Käsestück nur noch sehr klein ist. Dann ist die Verletzungsgefahr besonders hoch. Solche Käsereiben gibt es natürlich nicht nur in der klassischen Form. Auch einfache Reiben mit einem Handgriff sind zum Verarbeiten von Käse geeignet.

Käsereiben zum Kurbeln sind ungefährlicher

Einfacher und ungefährlicher verläuft das Käsereiben mit Modellen, die mit einer Kurbel bedient werden. Der Käse wird in einen Einfüllstutzen gelegt und mit einer Abdeckung nach unten auf das Reibeteil gedrückt. Dieses wird mit einer Kurbel gedreht, sodass der geriebene Käse in das Innenteil fällt und auf einen Teller geschüttet oder gleich über die Pizza gegeben werden kann. Da die Finger nicht mit dem Käse in Berührung kommen, besteht keine Gefahr, dass sie auf die Reibe gelangen und blutig gerieben werden. Die Reibekurbel gibt es in verschiedenen Ausführungen, sodass der Käse ganz nach Wunsch sehr fein oder gröber gerieben wird.

Mechanische oder elektrische Käsereibe kaufen?

Wer nur gelegentlich etwas Käse reiben möchte, braucht nur eine mechanische Käsereibe. Fallen häufig große Mengen an Käse an, lohnt die Anschaffung einer elektrischen Käsereibe. Hierfür gibt es Geräte, die mehrere Einsätze mit unterschiedlich großen Löchern und Schlitzen haben und nicht nur Käse, sondern auch Gemüse und Nüsse reiben können. Der Käse wird in einen Füllstutzen gelegt und mit einem passenden Einsatz auf die rotierende Reibe gedrückt. So lassen sich große Mengen an Käse in kurzer Zeit verarbeiten.

Welcher Käse soll verarbeitet werden?

Diese Frage ist bei der Auswahl der richtigen Reibefläche oder einer speziellen Käsereibe ganz wichtig. Von Parmesan werden nur kleine Mengen benötigt, die aber sehr fein gerieben werden sollen. Dafür gibt es spezielle Käsereiben, die einfach aus einem Stab mit Handgriff und einer Reibefläche mit sehr kleinen Nadeln bestehen. Damit lassen sich auch Ingwer, Muskat und andere Gewürze sehr gut verarbeiten. Traditionelle Käsereiben für Parmesan bestehen aus einem Holzkasten, auf dem die Reibe aus Edelstahl angebracht ist. Darunter befindet sich eine Schublade, aus der der geriebene Käse ganz einfach herausgeschüttet werden kann. Kommen häufig Pizza oder überbackene Aufläufe auf den Tisch, lohnt es sich, eine Käsereibe mit mehreren Einsätzen zu kaufen. Kleiner Tipp: Weiche Käsesorten wie Gouda oder Butterkäse halten keinen starken Druck aus, sondern zerbröseln beim Reiben. Hier hilft es, den Käse vorher im Kühlschrank gut zu kühlen, damit er härter wird und nicht so schnell auseinanderfällt.

Worauf beim Kauf einer Käsereibe zu achten ist

Beim Kauf einer Käsereibe kommt es auf mehrere Dinge an. Die Käsereibe muss stabil sein, damit sich damit leicht arbeiten lässt. Sie sollte einen Fingerschutz haben oder über einen Stopfen oder einen Einsatz bedient werden, bei dem die Finger nicht auf Reibe gelangen können. Eine Käsereibe muss nach Gebrauch sorgfältig gereinigt werden. Der Reinigungsaufwand darf nicht so hoch sein. Bei pflegeleichten Käsereiben reicht es meist aus, die Einsätze mit heißem Wasser abzuspülen, bis alle Käsereste entfernt sind. Edelstahleinsätze oder Käsereiben aus Keramik lassen sich problemlos in der Geschirrspülmaschine reinigen. Besteht die Reibe aus Holz, wird sie nur mit etwas Wasser gesäubert. Anschließend muss sie längere Zeit an der Luft trocknen, damit das Holz nicht rissig wird.