Nudelholz – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Gebäckführer

die Nudelholz – Traditionelles Zubehör zum Kochen und Backen

die Nudelholz gehört in vielen europäischen Ländern seit Generationen zur Grundausstattung nahezu jeder Küche. Im Laufe der Zeit wurden viele andere gebräuchliche Namen für dieses Kochwerkzeug auf nationaler und regionaler Ebene festgelegt. So wird das Nudelholz in Österreich von Nudelwalker und in der Schweiz von Wellholz oder Wallholz bezeichnet. Aber auch Nudelbrötchen, Backen von Brot und Brötchen sind gebräuchliche Namen für das Brötchen. Es wird vor allem für leicht rollende, schnelle und besonders gleichmäßige Teigmassen eingesetzt. Es kann sehr unterschiedliche Teigwaren geben, aus denen beispielsweise Nudeln (daher der Name), Kuchen und Tortenböden, Kekse und ähnliche Produkte hergestellt werden. Aber nicht nur im privaten Bereich Nudelholz verwendet. Sowohl in der Profiküche als auch in der Bäckerei und Konditorei ist es ein unverzichtbares und traditionell verwendetes Produkt. Werkzeug die Arbeit erleichtern.

Formen von Nudelhölzern

Ein Nudelholz kann sehr unterschiedliche Formen haben. Diese hängen zum einen vom Einsatzgebiet ab. In vielen Fällen beeinflussen regionale Bräuche und Traditionen lokale Produkte. Andererseits haben die Verwendung des Nudelholzes und die fortschrittlichen Technologien der letzten Jahrzehnte die Form dieses traditionellen Küchengerätes beeinflusst. Die einfachste Form des Nudelholzes, die in einigen Ländern und Regionen heute noch bevorzugt wird, ist die einer einfachen Holzrolle ohne Griffe. Dieser runde Stiel hat in der Regel einen Durchmesser von ca. 4 bis 5 Zentimetern und wird mit den Händen flach auf den Teig gerollt. Heutzutage sind jedoch Nudelhölzer mit Griffen am weitesten verbreitet, die entweder aus dem runden Schaft heraus gedreht oder mittels einer inneren Welle (Welle) an diesen befestigt werden können. Darum dreht sich der runde Stiel. Ein derartiger Nudelholzstift hat im Allgemeinen einen viel größeren Durchmesser. Dies stellt sicher, dass der Benutzer den Teig nicht berührt, wenn er mit seinen Händen arbeitet.

Diese Materialien sind für ein Nudelholz geeignet

Traditionell ein hölzernes Nudelholz. Hier werden meist Laubhölzer mit sehr feinen Poren verwendet. Schließlich sollte Holz keine Bestandteile aus dem Teig oder der Feuchtigkeit aufnehmen und so leicht wie möglich zu reinigen sein. Darüber hinaus kommen Nadelhölzer nicht in Frage, da sie den Geschmack des behandelten Fruchtfleisches beeinträchtigen könnten. Beliebte Arten zur Herstellung von Nudelhölzern sind beispielsweise Ahorn oder Buche, die zudem äußerst robust und langlebig sind. Für den Hausgebrauch bieten verschiedene Hersteller Nudelhölzer aus Kunststoff an. Diese haben meist ein sehr geringes Gewicht. Dies kann oft durch Füllen mit Wasser erhöht werden, damit der Teig schneller rollen kann. Darüber hinaus kann ein Nudelholz auch aus Porzellan, Keramik oder Marmor bestehen. Dies sind in der Regel Modelle für den professionellen Einsatz in Bäckereien, Konditoreien und Restaurants. Sie werden häufig mit einer kugelgelagerten Achse geliefert, die ein reibungsloses Handling ermöglicht. Mit einem solchen Nudelholz kann aufgrund seines hohen Gewichts auch ein dicker Teig problemlos gerollt werden. Last but not least sind jetzt Nudelhölzer aus Metall (in der Regel Edelstahl) erhältlich. Sie haben auch ein hohes Gewicht und sind auch sehr hygienisch.

Preis eines Nudelholzes

Je nach Ausführung und Material kann der Preis eines Nudelholzes stark variieren. Die Preisspanne variiert von ein paar Euro für eine einfache Nudelholz Bis zu 100 Euro für eine High-End-Ausführung in Marmor oder Edelstahl ist alles möglich. Für das Rollen von einfachem Kuchen- oder Keksteig reicht ein preiswerter Nudelholz der Mittelklasse aus.