Küchenmesser – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Küchenmesserführung

die Küchenmesser ist ein praktischer Begleiter beim Kochen. Es wird auch zum Schneiden von Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Wer in der Küche oft Gerichte zubereitet, verwendet gerne eine hohe Qualität KüchenmesserDadurch können Lebensmittel einfach und schnell geschnitten werden. Die zum Kochen benötigte Zeit kann auf ein angenehmes Maß reduziert werden. Die Schärfe der Schneide ist jedoch nicht der einzige entscheidende Faktor für ein gutes Messer. Das Gewicht und die angenehme Handhabung der Küchenhilfe ist dem Koch oder der Köchin mindestens ebenso wichtig. In diesem Artikel werden die Unterschiede näher erläutert und erklärt, worauf es bei einem Küchenmesser ankommt.

Unter diesen Typen unterscheidet man bei Küchenmessern

Das Küchenmesser in seiner klassischen Form hat vorne eine sich verjüngende Klinge. Sein Rand ist am Griff dicker und verdickter. Die Vorderseite des Messers kann zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden. Aber auch das etwas dickere Rückenteil kann in der Küche verwendet werden. Wenn es darum geht, Zwiebeln zu schneiden, ist es gut. Wer oft japanische Rezepte kocht, kennt das japanische Santoku KochmesserDie Breite des Küchenmessers bleibt immer konstant bei ca. 0,22 Millimetern. Santokumesser sind beliebt, weil sie sehr scharf sind. Gemüse kann mühelos klein gerieben werden und den Fisch filetieren. Zum Hacken von Zwiebeln sollte jedoch ein anderes Gerät verwendet werden, da das Santokumesser für diesen Zweck nicht geeignet ist.

Wichtige Kaufkriterien beim Kauf des Küchenmessers

Das Messer muss nicht spülmaschinenfest sein, obwohl für diese Funktion bei den meisten Modellen geworben wird. Durch die Benutzung des Geschirrspülers können die Klingen ihre Schärfe verlieren und müssen geschärft werden. Ein Holzgriff leidet auch unter zu viel Wasser. Ein edler Küchenmesser kann in der Spüle unter fließendem Wasser mit einem weichen Tuch und etwas Spülmittel besser gereinigt werden. Diese anderen Kriterien sind für den Einsatz des Messers in der Küche entscheidend:

Die Länge der Kante

Die Länge der Schneide ist einer der wichtigsten Faktoren beim Kauf des richtigen Küchenmessers. Denn es geht von zehn Zentimetern auf über 20 Zentimeter. Bei Fisch, Fleisch und etwas Gemüse sollte die Klinge so lang wie möglich sein, also mindestens 20 Zentimeter. Kleine Früchte und Gemüse wie Äpfel, Birnen und Tomaten können auch mit einer kleinen Klinge geschnitten werden. Das optimale Küchenmesser hat eine Klingenlänge von 17 bis 20 Zentimetern. Dies sollte es einfach machen, alle Zutaten in jedem Rezept zu ändern.

Der Griff des Messers

Das Messer passt gut zu einem geformten Griff in der Hand. Der Griff muss an die Eigenschaften der Hand angepasst sein, damit er beim Schneiden nicht verrutschen kann. Außerdem muss der Griff am Ende separat angebracht werden, damit die Hand nicht über den Aufsatz hinausrutschen kann. Vorne muss es geschlossen sein, damit die Finger nicht vorbei gleiten können. Holzgriffe sollten speziell gegen die Einwirkung von Wasser oder Kochmitteln wie Öl oder dergleichen behandelt werden. Dies geschieht in der Regel durch Polieren der Holzgriffe und einer speziellen Beschichtung. Bei den richtigen Kochmessern wird häufig Edelstahl für den Griff verwendet. Andere Modelle verwenden Kunststoff. Bei diesem Material ist vor allem die Art und Weise wichtig, wie es behandelt wurde.

Das Material der Klingen

Zur Herstellung von Klingen wird häufig Edelstahl verwendet. Es ist robust und leicht zu behandeln. Darüber hinaus ist das Edelmetall rostfkrei, so dass es sich ideal für den Einsatz in der Küche eignet. Zusätzlich werden Damaskus oder Keramik zur Herstellung der Klingen verwendet.

Die Vorteile des perfekten Kochmessers – scharfe Klinge – guter Griff – einfache Handhabung Diese Modelle werden empfohlen

Die WMF Grand Class hat eine Klingenlänge von 20 Zentimetern. Es ist doppelt so scharf wie es die DIN-Norm vorschreibt. Darüber hinaus weist die Klinge dank der verwendeten Lasertechnologie eine hohe Schnittqualität auf. Der Santoku Wakoli Edib hat mittlerweile eine praktische Klingenlänge von 17 Zentimetern. Die Klinge besteht aus Edelstahl und der Holzgriff. Der Zwilling Twin Pollux ist ideal für Anfänger. Die Klinge ist 20 cm lang und eisgehärtet.