Kaffeebohnen – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Kaffeebohnen führen

Kaffee ist nicht gleich Kaffee und Kenner, die den Geschmack ihres Lieblingsgetränks nicht beliebig schmecken lassen wollen, sollten sich die Kaffeebohne genauer ansehen. Grundlegende Kaffeekenntnisse ermöglichen es, guten Kaffee von minderer Qualität zu unterscheiden und bereits vor dem Kauf neue aromatische Gerichte zu entdecken. diese Kaffeebohnen Der Leitfaden erklärt den Einfluss der Herkunft und Art der Kaffeebohne auf das Endprodukt in der Tasse und wie das Rösten von Getreide das Aroma des Kaffees beeinflusst.

Kultur und Besonderheiten von Kaffeebohnen

Weltweit werden auf Kaffeeplantagen mehr als 40 dunkelbraune Bohnensorten angebaut, die eigentlich den Kern der Kaffeekirschen bilden. Die meisten Kaffeebauern beschränken sich jedoch auf den Anbau von Arabica- und Robusta-Kaffeesorten. Mit einem Anteil von 70% am Welthandel fällt die Arabica-Kaffeebohne am häufigsten in die Kaffeetassen der Deutschen. Zu den Hauptwachstumsgebieten zählen Gebiete im Hochland von Mittelamerika, Kenia und Kolumbien. Je höher die Anbaufläche, desto besser die Kaffeebohnen – das ist die Regel. In Höhen zwischen 1.300 und 2.000 Metern haben Arabica-Bohnen eine lange Reifezeit und können dank ihrer feinen Säure ihren typisch feinen Geschmack entwickeln. Der Zusatz von "Hochlandkaffee" sollte daher als zusätzliches Qualitätskriterium beim Kauf von Kaffeebohnen angesehen werden. Der am zweithäufigsten angebaute Kaffee ist Robusta. Es ist besonders ergiebig, schädlingsresistent und wächst in 300 Metern Höhe. Der Geschmack der Robusta-Bohne ist nicht so fein wie der der Arabica-Bohne und wird besser als erdig beschrieben. Außerdem ist ihr Koffeingehalt ungefähr doppelt so hoch wie der von Kaffeebohnen die Arabica-Sorte. Personen, die empfindlich auf Koffein reagieren, sollten dies beim Kauf von Kaffeebohnen berücksichtigen. Da ihre Kultur weniger teuer und ihr Geschmack weniger fein ist, wird sie oft als Bohne der zweiten Wahl angesehen. In einer Zusammensetzung auf der Basis von Arabica-Bohnen ist die Robusta-Sorte eine Schicht einladender Sahne auf Kaffee oder Espresso. Neben diesen beiden Kaffeesorten werden in einigen Ländern auch die Sorten Excelsa und Liberica angebaut, deren Anteil am Weltmarkt jedoch vernachlässigbar ist.

Der Braten

Das Rösten hilft der Kaffeebohne, ihre verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Nüsse zu entwickeln, und hat einen großen Einfluss auf die spätere Verdaulichkeit des Kaffees. Die Art der Röstung spielt eine wichtige Rolle. Die billigen Kaffeebohnen des Supermarktes werden aus Kosten- und Zeitgründen oft mit heißer Luft geröstet. Die Bohnen werden einige Minuten lang Temperaturen von 600 bis 800 Grad Celsius ausgesetzt. Das Ergebnis sind oft ungleichmäßige Braten. Die Bohnen sind außen zu geröstet, innen sind sie noch "roh". Aufgrund der kurzen Garzeit können sich die in den Bohnen enthaltenen Fruchtsäuren (Chlorogensäuren) nicht vollständig zersetzen. Sie reizen die Magenschleimhaut und machen den Kaffee weniger gut. Für einen aromatischen und gesunden Kaffee ist es ratsam, die Bohnen der Röstung zu greifen. Beispielsweise werden Kaffeebohnen in einer Trommel 20 Minuten lang auf eine Temperatur von etwa 200 Grad Celsius erhitzt und dann abgekühlt, um den Röstvorgang zu stoppen. Geröstete Bohnen, die auf diesem ausgeklügelten Prinzip basieren, umfassen 100% Arabica Buna Dimaa-Kaffee und 100% Coffee Circle Sierra Nevada-Kaffee.

Mix aus Kaffee oder Kaffee einzigartiger Herkunft

Wer auf der Suche nach Kaffeebohnen für die Siebträgermaschine Bei der automatischen Kaffeemaschine können Sie zwischen 100% Arabica, 100% Robusta, Kaffeemischungen und sogenannten Originalkaffees wählen. Insbesondere Espressomaschinen bevorzugen eine ausgewogene Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen wie die 70% Arabica LaSelva-Barkeepermischung und 30% Robusta. Die Mischungen vereinen die Vorzüge beider Kaffeewelten und bieten dem Genießer eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen sowie viele mit 100% Arabica oder 100% Robusta beworbene Kaffees. Sie bestehen oft aus Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern. Aufgrund des spezifischen Klimas und der einzigartigen Zusammensetzung des Bodens weist die Region jedoch unterschiedliche Aromen für die Bohnen auf, so dass Kaffee aus einer einzigen Herkunft sehr beliebt ist. Die Kaffees bestehen hier ausschließlich aus Bohnen aus einem Anbaugebiet. Zum Beispiel Kaffee Yirgacheffe 100% Arabica von Coffee Circle. Dieses Produkt ist ein Waldkaffee aus Yirgacheffe, einer Region in Südäthiopien, die Kennern für ihre besonders aromatischen Kaffees bekannt ist.