Matcha Tee – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Matcha-Tee-Führer

In Japan ist die Matcha-Tee seit dem 16. Jahrhundert fester Bestandteil der traditionellen Teezeremonie. In diesem Land ist Tee aus gemahlenen grünen Teeblättern erst seit einigen Jahren bekannt und gilt unter anderem als "Superfood". So soll das intensiv grüne Matcha-Grünpulver belebend wirken, Erbgut und Zellen schützen, beim Abnehmen helfen und sogar schweren Krankheiten vorbeugen. Es scheint zu schön, um wahr zu sein. Was ist drin? Matcha-Teees macht ihn ein tolles Essen? Und profitiert die Gesundheit wirklich vom Genuss des Tees? Wie kann man Teepulver essbar machen?

Von der Ernte bis zum Pulver – so wird Matcha hergestellt

Teeproduzenten verlassen dies für Matcha grüner tee Achten Sie besonders auf die Erntezeit. Einige Wochen vor der Ernte werden in Japan und China angebaute Teepflanzen mit undurchsichtigen Filets beschattet. Dabei entwickelt sich ein intensives dunkelgrünes Teeblatt, große Mengen Chlorophyll, Koffein und Theanin, enthält aber nur wenige Tannine. Nach der Ernte der Grüntee-Pflanzen dämpfen die Tee-Produzenten die Teeblätter und trocknen sie, um sie zu transformieren. Für ein optimales Aroma werden die feinen Bestandteile der Blätter bis kurz vor dem Verkauf und der Verkostung des Matcha-Teepulvers zerkleinert. Oft werden japanische Granitsteinmühlen verwendet, die sehr langsam mahlen und keine Wärme erzeugen, so dass wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Für 30 Gramm Matchapulver benötigen die Mühlen eine Stunde. Dieser Arbeits- und Zeitaufwand macht Matcha-Tee zu einem der teuersten Tees auf dem Markt.

Die gute Zubereitung von Matcha-Tee

Im Gegensatz zu herkömmlichen Teebeuteln oder Teeeiern kann die Zubereitung von Matcha-Tee eine Wissenschaft für sich. Traditionell werden ein bis zwei Gramm Matchapulver in einer Matchaschale angeboten. Hierbei wird das Pulver mit 50 bis 100 Milliliter heißem Wasser (idealerweise einer Temperatur von ca. 80 ° C) gegossen. Jetzt kommt der traditionelle Bambusbesen, auch "Cha-sen" genannt, zum Einsatz. Dabei wird das Wasser-Pulver-Gemisch schaumig gerührt. Je fester und höher die Mousse ist, desto besser ist die Zubereitung von Matcha-Tee. Die Wassermenge ist variabel und hängt vom persönlichen Geschmack ab. Wenn Sie den intensiveren Matcha genießen möchten, fügen Sie weniger Wasser hinzu, und für einen weniger intensiven Geschmack der Mischung fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Matcha-Tee und seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Matcha-Tee wird in diesem Land oft als Wundermittel gegen Fettleibigkeit, Krebs und Zivilisationskrankheiten gepriesen. In der Tat kann das grüne Pulver eine Menge in diese Richtung tun – vorausgesetzt, der Tee wird regelmäßig getrunken und der Rest der Ernährung ist ausgewogen. Die positive Wirkung von Matcha-Tee auf die Gesundheit beruht auf seinem hohen Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Da Tee ein hochkonzentriertes Pulver ist, nehmen Teetrinker in einer Tasse mehr Zutaten auf als andere Tees. Dies beinhaltet eine größere Menge an Antioxidantien. Sie schützen menschliche Zellen vor schädlichen Wirkungen und verringern die Schädigung des menschlichen Genoms, einschließlich Epigallocatechingallat (EGCG) in Matcha und anderen grünen Tees. Mehrere Studien legen nahe, dass EGCG – die Entwicklung und das Wachstum von Tumoren verlangsamen kann – die Elastizität von Blutgefäßen verbessern und gegen Arteriosklerose kämpfen kann – das Immunsystem stärken und es im Kampf gegen unterstützen kann Die Viren – könnten sich positiv auf das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit und den Parkinson-Effekt auswirken. Eine nachgewiesene Wirkung ist die vorbeugende Wirkung von Matcha-Tee und grünem Tee oder EGCG-Gehalt auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Matcha-Tee kaufen – das zählt

Aufgrund der hohen Nachfrage nach Matcha-Tee gibt es unzählige Produkte auf dem Markt, die jedoch nicht alle die beschriebenen Vorteile bieten. Bei sehr billigen Tees werden ganze Blätter, einschließlich Rippen, häufig zu Pulver verarbeitet. Wir empfehlen Produkte wie Matcha Bio Vegan Tea in der 30-Gramm-Schachtel von MatchaTees. Es ist 100% rein und besteht nur aus hochwertigen Blattteilen. Ein ähnliches Produkt, das empfohlen wird, ist Masters Choice Matcha Tea in einer 30-Gramm-Zensado-Schachtel. Qualität ist nicht immer auf den ersten Blick erkennbar. Aber Kunden sollten generell vorsichtig sein, wenn sie eine Packung mit 100 Gramm Matcha-Pulver für weniger als 20 US-Dollar eintauschen.