Fischpfanne – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Fischauflaufführer

Der Fisch ist lecker und gesund, aber nicht leicht zu braten. Normalerweise versagen Bratpfannen: Je nach Größe kommt etwas heraus, während an den Seiten viel Platz bleibt. Hier helfen spezielle Pfannen.

Gebratener Fisch ohne zu fangen

Fischschalen passen sich der Form des Fischkörpers an. Sie sind oval und länglich. Der Griff ist normalerweise auf der länglichen Seite, einige Modelle haben den Griff auf der kürzeren Seite. Eines haben alle gemeinsam: Der Platz wird optimal genutzt, der ganze Fisch passt sich ihm an. Dank einer speziellen Beschichtung verbrennt nichts oder bleibt am Boden haften. Besonders empfindliche Lebensmittel können leichter zurückgegeben werden. Einige Modelle kommen mit Glasdeckel – und viele können in den Ofen. Es kommt auf die Größe an. Einige Pfannen bieten Platz für drei bis vier Fische nebeneinander.

Materialien und Textur

Häufig ist Aluminium – es gibt aber auch Fischpfannen aus Edelstahl. Letzteres ist robuster, aber auch schwerer, was die Handhabung nicht erleichtert. Es gibt Pfannen mit glattem Boden, der Rippenboden ist üblich. Ob letzteres Vorteile hat, ist umstritten. Obwohl der Fisch ein solches Muster hat, sitzt er nicht gleichmäßig auf dem Boden – das Braten ist ungleichmäßig verteilt. Die Hersteller sind ihrerseits davon überzeugt, dass der Fisch lebhafter sein wird. Die Art der Beschichtung ist nur bei sehr häufigem Gebrauch entscheidend – weil Pfanne ertragen auch bei der Reinigung. Wenn Sie also viel Fisch zubereiten, sollten Sie lieber eine Titanbeschichtung verwenden, da diese einfach widerstandsfähiger ist. Zum anderen reicht eine normale Beschichtung nur für den gelegentlichen Gebrauch aus.

Welcher Griff?

Natürlich können wir Fischpfanne mit einem langen normalen Lauf – ähnlich einem Bratpfanne – Besser verwalten. Wer aber die Pfanne in den Ofen stellen will, ist mit einem pfannenförmigen Topf besser beraten. Optional können einige lange Griffe entfernt werden. Achten Sie beim Kauf – von der Pfanne in den Backofen – darauf, dass dies in der Anleitung immer ausdrücklich vermerkt ist.

Reinigung

Einige Pfannen sind spülmaschinenfest. Händewaschen verlängert die Lebensdauer Ihres Produkts. FischpfanneUnd mit Zitrone riecht es wieder nach Fisch. Ab und zu mit Speiseöl einreiben – das verlängert die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung!

Kauftipps

Auch hier gelten die allgemeinen Regeln beim Kauf einer Leiter. Zuallererst natürlich die Qualität der verwendeten Materialien. Besser etwas mehr investieren, vor allem was die Langlebigkeit betrifft. Somit ist es nicht erforderlich, dass es sich um eine Titanbeschichtung handelt, aber die billigsten Modelle schwächen im Allgemeinen zuerst in der Beschichtung. Achten Sie auf die Behandlung: Stecken alle Teile fest oder flackern sie irgendwo? Ist der Boden völlig flach? Ansonsten ruckelt das Panorama später auf dem KocherWas für einen Herd benutzt du? Ist das ein? InduktionsherdBeachten Sie, dass nicht alle Pfannen geeignet sind, insbesondere bei Fischpfannen. Weil es auf die benötigte Größe ankommt. Aber auch die Höhe der Kante kann wichtig sein. Töpfe mit hohen Rändern können auch für andere Zwecke verwendet werden, beispielsweise zum Kochen von Spargel. Und: Ist das Fischgericht im Backofen hitzebeständig? Bis zu wie viel? Gibt es einen deckel

Gerne kaufen – eine Auswahl

Tefal A19912 Fischpfanne mit einem Durchmesser von 36 cm und einem Wärmepunkt auf der Pfanne, der die optimale Brattemperatur anzeigt. Für alle Wärmequellen außer Induktion. Hat einen Thermoplastikgriff, so kann im Backofen bei 175 Grad Celsius gekocht werden. PFOA. Ohne Deckel. AMT Gastroguss Fischkocher 41 x 27 cm, mit Sicherheitsglasdeckel. Für alle Herdarten, auch Induktionsherd. Abnehmbarer langer Griff, damit man in den Backofen kann. Hitzebeständig bis 260 ° Celsius. Spezialfischpfanne 36 x 24 cm, mit Glasdeckel, für Ceran, Gas und ElektroherdZum schonenden Garen des ganzen Fisches. Kurze Griffe aus Edelstahl, im Backofen erlaubt. Optimales Garen auf ovalen oder langen Kochtischen.